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怎样贮藏核桃-核桃的保鲜技术
发布:cmc-zbzl 浏览:450次

供贮藏用的核桃,必须干燥。脱皮后,即进行翻晒,以免水分过多,造成贮藏期间发霉。日晒不能过度,以免出油,降低品质。翻晒核桃的适宜程度,以核桃仁的皮色由白色变为金黄色,隔膜易于折断,内种皮不易与种仁分离为宜。一般情况下,翻晒4——5天即可。

    贮藏核桃的地方,必须冷凉、通风、干燥、背光。将晒干的核桃装在麻袋中,在室内悬挂;也可装在麻袋或果筐中,或装在席囤内贮藏。有条件的地方,进行低温贮藏效果更好。

    北方地区气温低、天气干燥,应用塑料薄膜帐贮藏核桃,能保持较好的品质。秋季入帐贮藏的核桃,不必立即封帐,待到来年2月下旬,气温逐渐回升时,再封帐不迟。核桃耐高浓度二氧化碳,帐内浓度达到50%以上时,可抑制其呼吸,减少损耗;抑制霉菌和害虫活动,防止油脂氧化败坏。帐中充氮,也可获得良好的贮藏效果。

    另外,应用聚乙烯薄膜小包装贮藏核桃,在0——-1℃条件下,贮藏1年,仍可保持 的品质。